長崎県南島原市に位置する吉田屋が醸す「純米吟醸酒 はねぎ搾り」は、伝統的な「はねぎ搾り」製法を用いて丁寧に造られた逸品です。この製法は、約8メートルの巨木「撥ね木」を使い、てこの原理で醪（もろみ）を圧搾するもので、現在では非常に希少な技法となっています。 仕込み水には、雲仙の伏流水が湧き出る自家井戸の水を使用し、酵母には東京農業大学花酵母研究会の花酵母を採用しています。これにより、華やかな香りと上品な味わいが生まれます。 味わいは、軽すぎず重すぎず、絶妙なバランスを保っています。そのため、複雑な味わいの料理から繊細な料理まで幅広く合わせることができます。特に、地元の郷土料理である河豚の湯引きやガネ炊きとの相性が良く、梅肉やポン酢でさっぱりと楽しむことができます。 「純米吟醸酒 はねぎ搾り」は、伝統と革新が融合した日本酒であり、初心者から愛好家まで幅広い方々におすすめできる一本です。