長崎県南島原市に位置する吉田屋が手掛ける「はねぎ搾り 純米酒」は、伝統的な「はねぎ搾り」製法を用いて醸造された逸品です。この製法は、8メートルもの巨大な木を天井から吊るし、その重みと微妙な圧力を利用して手作業で丁寧に圧搾するもので、雑味のない純粋な味わいを生み出します。 使用する酵母には、東京農業大学花酵母研究会が花から分離した「つるバラ酵母」を採用。これにより、リンゴのような甘い香りと、口に含むと力強さを感じさせるキレのある辛口の味わいが特徴となっています。 この純米酒は、食事の邪魔をせず、飲み飽きのこないスッキリとした辛口タイプで、特にお肉料理やこってりとした料理との相性が抜群です。冷やしても常温でも美味しく召し上がれます。 吉田屋は、大正6年創業の小さな酒蔵で、伝統的な製法と花酵母を活かした酒造りを続けています。「はねぎ搾り 純米酒」は、そのこだわりと技術が詰まった一杯で、日本酒愛好家から初心者まで幅広く楽しめるお酒です。