大嶺酒造が誇る「大嶺2粒 山田錦」は、山口県産の最高級酒米・山田錦を35%まで精米し、甘味・旨味・酸味の絶妙なバランスを追求した純米大吟醸です。その味わいは、梨や白桃を思わせるフレッシュで瑞々しい香りから始まり、口中ではサトウキビやローストアーモンドのようなジューシーな甘さとミネラル感が広がります。後味にはカカオ豆やオレンジピールを連想させるほろ苦さが加わり、全体の味わいを引き締めます。 この酒は、国内最大級の品評会「SAKE COMPETITION 2023」の純米大吟醸部門で第1位を獲得し、その品質の高さが証明されています。また、アルコール度数は14.5%で、加水調整を行わない純米原酒として仕上げられています。 料理との相性も抜群で、カワハギやフグなどの白身魚の刺身、甘エビの寿司、カプレーゼサラダなど、繊細な味わいの料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。ワイングラスで提供することで、香りと味わいをより深く楽しむことができます。 大嶺酒造は、1822年創業の歴史ある酒蔵で、1955年から50年以上の休眠期間を経て、2010年に復活しました。仕込み水には、カルシウムとミネラルが豊富な別府弁天池の湧き水を使用し、伝統的な手法と現代的な技術を融合させた酒造りを行っています。 「大嶺2粒 山田錦」は、伝統と革新が織りなす逸品として、日本酒愛好家から高い評価を受けています。