山口県の大嶺酒造が醸す「大嶺3粒 ひやおろし 雄町」は、希少な酒米・雄町を50％まで磨き上げ、ひと夏の熟成を経て生まれた秋限定の日本酒です。アルコール度数は13度と軽やかでありながら、ライチや黄桃、ピオーネを思わせる華やかな果実香と、ダリアのようなフローラルな香りが特徴です。口当たりはとろりと柔らかく、幾重にも重なる甘味と旨味が広がり、雄町ならではのふくらみと旨味を堪能できます。冷酒から上燗まで幅広い温度帯で楽しめ、秋刀魚や鮎、白身魚のお刺身、栗やキノコなどの秋の味覚と相性抜群です。大嶺酒造は1822年創業の歴史ある蔵で、1955年に一度途絶えたものの、2010年に有志の手で復活しました。カルスト台地の湧水を仕込み水として使用し、自然豊かな環境で酒造りを行っています。伝統と革新が融合したこの一杯で、秋の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。