大嶺酒造が醸す「大嶺3粒 夏純かすみ生 山田錦」は、夏季限定の純米大吟醸生酒です。山口県産の酒米「山田錦」を50%まで精米し、日本名水百選にも選ばれた「弁天の湧き水」を仕込み水として使用しています。この水はミネラルが豊富で、酒造りに最適とされています。 このお酒は、白桃やマスカットを思わせる華やかな香りと、甘酸っぱい果実味が特徴です。醪由来のシルキーな口当たりと、微発泡のガス感が心地よく、爽やかな飲み口を演出します。また、グレープフルーツのような酸味とほのかな苦みが後味に残り、食欲をそそる仕上がりとなっています。 おすすめのペアリングは、白身魚の刺身やカルパッチョ、夏野菜の天ぷらなど。これらの料理と合わせることで、お酒のフルーティーな甘みと酸味が引き立ち、より一層の美味しさを楽しめます。ワイングラスで冷やしてお召し上がりいただくと、その魅力を最大限に味わうことができます。 大嶺酒造は、1822年に山口県美祢市で創業し、2010年に50年以上の休眠期間を経て復活しました。「新しいことを試して、新しい捉え方、切り口、活用法を見つけよう」というスローガンのもと、伝統を尊重しつつ現代の技術を取り入れた酒造りを行っています。その結果、国内外で高い評価を受ける銘柄へと成長しました。 「大嶺3粒 夏純かすみ生 山田錦」は、暑い夏にぴったりの爽やかな味わいで、食中酒としても最適な一品です。ぜひこの機会にお試しください。