西堀酒造が誇る「門外不出 クリアブリュー ドリーム」は、日本初の「透明タンク醸造」技術を用いた純米大吟醸酒です。この革新的な製法により、酵母の自然な動きを優先し、繊細で丁寧な発酵管理が可能となりました。その結果、やさしく優雅な味わいが生まれています。 原料米には栃木県産の酒造好適米「あさひの夢」を使用し、精米歩合50%まで磨き上げています。アルコール度数は16%で、香り高く華やかなタイプに仕上がっています。お米本来の旨味を引き出した深みのある味わいで、やや辛口の仕上がりです。 このお酒は、冷やしてお召し上がりいただくのがおすすめです。あっさりとした料理、例えば白身魚の刺身やカルパッチョ、海鮮サラダ、山菜の天ぷらなどと相性が良く、素材本来の味わいを引き立てます。 「門外不出 クリアブリュー ドリーム」は、クラウドファンディングから始まり、多くの支持を受けて商品化されました。日本初の透明タンク醸造による純米大吟醸酒を、ぜひ一度ご堪能ください。