広島県三次市に位置する山岡酒造が醸す「瑞冠 亀かくし 純米大吟醸 亀の尾」は、幻の酒米と称される「亀の尾」を100％使用した逸品です。この酒米は、明治時代に山形県で発見され、ササニシキやコシヒカリなどの祖先とされる品種で、栽培の難しさから一時は姿を消しましたが、近年再び注目を集めています。 山岡酒造は、地元農家と協力し、亀の尾の栽培から精米、醸造まで一貫して手がけています。精米歩合45％まで磨き上げ、蔵付2号酵母を用いて丁寧に醸造されたこの純米大吟醸は、穏やかな飲み口とキレのある後味が特徴です。 食事との相性も良く、特に春雨サラダなどの野菜料理や和食と合わせることで、料理の風味を引き立てます。冷やして5～15℃で楽しむと、より一層その魅力を堪能できます。 山岡酒造は、地元の契約農家とともに亀の尾を栽培し、精米から醸造まで一貫して行うことで、品質の高い日本酒を提供しています。その情熱とこだわりが詰まった「瑞冠 亀かくし 純米大吟醸 亀の尾」を、ぜひ一度ご賞味ください。