瑞冠 純米 愛山49 新千本は、広島県三次市に蔵を構える山岡酒造が醸す純米酒です。この酒は、地元で契約栽培された酒米「新千本」を100％使用し、精米歩合49％まで磨き上げています。仕込み水には、蔵から約4km離れた標高500mの山際から湧き出る「有田清水」を使用しており、中軟水で適度なミネラル分を含み、酵母の健全な発酵を支えています。これにより、米の旨味を最大限に引き出した、芳醇でキレのある味わいが特徴です。また、山岡酒造は「地酒は文化」をモットーに、地元農家と協力して酒米の栽培から酒造りまで一貫して行い、地域の食文化と共に歩む酒造りを心がけています。このお酒は、和食全般と相性が良く、特に刺身や焼き魚などの魚料理と合わせると、その旨味が一層引き立ちます。冷やしても燗でも美味しく楽しめる一本です。