広島県三次市に位置する山岡酒造が醸す「瑞冠 純米大吟醸 山廃仕込35」は、伝統的な山廃仕込みで丹念に造られた逸品です。地元契約栽培の酒米「雄町」を100％使用し、精米歩合35％まで磨き上げています。通常の仕込み期間の倍となる約75日間、低温でじっくりと発酵させることで、豊かな旨味ときめ細やかなコクを引き出しています。さらに、もろみを袋に入れて吊るし、自然に滴る雫だけを集める「しずく採り」という手法で搾ることで、繊細で上品な味わいを実現しています。このお酒は、バナナのような優しい香りと、まろやかで深みのある味わいが特徴です。冷やして飲むと爽やかな風味が際立ち、常温やぬる燗では旨味がより一層引き立ちます。白身魚の刺身や塩焼き、鯵のなめろう、豚肉と大根の煮物など、和食全般との相性が良く、特に繊細な味付けの料理と合わせることで、その魅力を存分に堪能できます。山岡酒造のこだわりと技術が詰まった「瑞冠 純米大吟醸 山廃仕込35」を、ぜひ一度ご賞味ください。