純米吟醸「但馬 舞」は、兵庫県朝来市に位置する此の友酒造が誇る逸品です。創業1690年の歴史を持つ此の友酒造は、但馬杜氏の伝統技術を受け継ぎ、手造りにこだわった酒造りを続けています。この酒は、兵庫県産の酒造好適米「兵庫錦」を100％使用し、精米歩合58％まで磨き上げています。冬季に仕込んだ生酒をマイナス5度で氷点下貯蔵し、酒の劣化を抑えた後、加熱処理を施し瓶詰め。その後、5度の大型冷蔵庫でじっくりと熟成させることで、穏やかな香りとふっくらとした米の旨味が絶妙に調和した味わいを実現しています。冷やしてもそのままでも美味しく、特に魚料理との相性が抜群です。但馬の自然と伝統が息づくこの一杯を、ぜひご堪能ください。