「幻 純米大吟醸」は、広島県竹原市に蔵を構える中尾醸造が誇る逸品です。この酒は、1940年に4代目当主・中尾清磨氏がリンゴの皮から発見した「リンゴ酵母」を用いて醸造されています。この酵母は、芳醇な香りと爽やかな酸味をもたらし、日本酒の新たな可能性を切り開きました。 原料米には酒造好適米の最高峰とされる「山田錦」を使用し、精米歩合45%まで磨き上げています。麹造りには伝統的な「麹蓋」を用い、通常の大吟醸酒よりも長い52時間以上をかけて丁寧に仕上げることで、深い味わいと豊かな香りを実現しています。 味わいは、フルーティーな香りと濃醇なコクが特徴で、口に含むと芳醇な香りが広がり、後味はすっきりとしたキレの良さが感じられます。冷やして飲むことで、その魅力が一層引き立ちます。また、熟成させることでまろやかなコクが増し、長期保存にも適しています。 この「幻 純米大吟醸」は、和食全般との相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と合わせると、その魅力を存分に堪能できます。中尾醸造の伝統と革新が融合したこの一杯を、ぜひご賞味ください。