愛知県愛西市に蔵を構える青木酒造が醸す「米宗 手汲み酒 山廃酛 山田錦 若水 純米酒」は、伝統的な山廃仕込みと酵母無添加の製法により、米の旨味と酸味が絶妙に調和した純米酒です。 原料米には、兵庫県産の山田錦と愛知県愛西市産の若水を使用し、精米歩合は65%に設定されています。搾りたての原酒を一本ずつ手作業で瓶詰めすることで、フレッシュな風味をそのまま封じ込めています。 このお酒は、濃厚な米の旨味と心地よい酸味が特徴で、食中酒として最適です。特に、濃い味付けの料理や脂ののった魚料理と相性が良く、料理の味を引き立てます。また、常温やぬる燗で楽しむことで、より一層の深みと香りを堪能できます。 青木酒造は、1805年の創業以来、伝統的な製法を守り続け、完全発酵によるキレの良い酒造りを追求しています。愛知県で唯一、酵母無添加の醸造を行う蔵元として、その独自の味わいは多くの日本酒愛好家から高い評価を受けています。 「米宗 手汲み酒 山廃酛 山田錦 若水 純米酒」は、伝統と革新が融合した逸品であり、日本酒の奥深さを感じさせる一杯です。