「天の戸 丸完生酛」は、秋田県横手市の浅舞酒造が醸す純米酒です。1917年創業の浅舞酒造は、「酒は田んぼから生まれる」という信念のもと、地元産の酒米と蔵内の湧水「琵琶沼寒水」を使用し、2011年から全量純米酒造りに専念しています。 この酒は、伝統的な生酛造りで仕込まれ、蔵付きの「まがたま酵母」を用いています。熟成を経て、燗酒にすると蜂蜜を思わせる柔らかな甘みと熟成香が立ち上り、滑らかで深みのある味わいが広がります。後味はすっきりとキレが良く、温度帯によって異なる表情を楽しめます。 このお酒は、秋田県産の酒造好適米を100％使用し、精米歩合は60％です。アルコール度数は16度で、冷暗所での保管が推奨されています。燗酒として楽しむことで、その魅力が最大限に引き出されます。