日本清酒発祥の地・奈良。氷室跡が残る大和高原、厳冬の地・都祁（つげ）に蔵を構える倉本酒造が醸す純米酒です。 地元・羽間農園さんが育てた都祁の米と、裏山の山水を使い、低温でゆっくりと仕込まれた一品。奈良県独自開発の「山乃かみ酵母」——お酒の神様を祀る大神神社のササユリから分離された個性豊かな酵母が、この酒に唯一無二の風味を与えています。 スパイシーでキレがあり、酸度3.1というしっかりとした酸が味わいを引き締めます。精米歩合90%と米をほとんど磨かない仕様で、素朴でありながら奥行きのある味わいが特徴。常温または熟成向きの、飲み込まれる前にじっくり向き合いたい一本です。