奈良県奈良市都祁の山間に位置する倉本酒造が醸す「山の神 純米 金嶽」は、地元の自然の恵みを存分に活かした純米酒です。創業1871年の倉本酒造は、標高約500mの厳冬の地で、裏山から湧き出る良質な軟水を仕込み水として使用しています。この水は、流紋岩やデイサイトなどの地層を通じて濾過され、カルシウムを多く含む軟水で、穏やかな発酵を促し、まろやかな味わいを生み出します。 「山の神 純米 金嶽」は、地元で栽培された酒米を使用し、伝統的な手造りの製法で丁寧に醸されています。その味わいは、フルーティーな香りとともに、酸味と旨味が調和したスッキリとしたキレが特徴です。冷酒で楽しむと、その爽やかさが一層引き立ちます。また、和食全般との相性が良く、特に刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と合わせることで、お互いの美味しさを引き立てます。 倉本酒造は、「酒造りは米作りから」という信念のもと、自社田での米作りから酒造りまで一貫して行っています。そのため、地元の風土や気候を反映した、ここでしか味わえない特別な日本酒を提供しています。「山の神 純米 金嶽」は、奈良の自然と伝統が織りなす逸品として、日本酒愛好家から高い評価を受けています。