奈良県奈良市都祁の倉本酒造が醸す「都祁氷室 純米菩提酛」は、室町時代に奈良・菩提山正暦寺で生まれた伝統的な菩提酛造りを現代に復活させた逸品です。この製法は、生米を仕込水に浸漬し、乳酸菌発酵させた「そやし水」を使用することで、独特の酸味と深い旨味を引き出します。原料米には奈良県産ヒノヒカリを100%使用し、精米歩合は70%です。アルコール度数は15度で、瓶火入れにより品質を安定させています。味わいは、乳酸由来のまろやかな酸味とバランスの良い甘味が特徴で、ライトな口当たりですっきりとした後味が楽しめます。冷酒でその爽やかさを堪能するのも良し、常温や燗で旨味の深みを味わうのもおすすめです。和食全般、特に魚介類や発酵食品との相性が良く、食中酒としても最適です。倉本酒造は、1871年創業の小規模な家族経営の酒蔵で、自家田で栽培した酒米と裏山から湧き出る良質な軟水を使用し、伝統を重んじながら少量ずつ丁寧に日本酒を醸造しています。「都祁氷室 純米菩提酛」は、そんな蔵元のこだわりと歴史が詰まった一杯です。