山丹正宗 純米酒 福光（ふくひかり）は、愛媛県今治市に位置する八木酒造部が醸造する純米酒です。1831年創業の八木酒造部は、品質一筋の酒造りに情熱を注ぎ、全国新酒鑑評会で数多くの金賞を受賞するなど、高い評価を得ています。 この純米酒は、愛媛県産の酒米「フクヒカリ」を使用し、精米歩合60%で仕込まれています。フクヒカリは、四国の軽井沢と称される久万高原町の清流で育まれた減農薬米で、酒造りに適した特性を持っています。 味わいは、やわらかな口当たりとともに、米の旨味がしっかりと感じられ、後味にはキレの良さが特徴です。冷やしてもお燗にしても美味しく、食中酒として幅広い料理と相性が良いです。特に、瀬戸内海で獲れる新鮮な魚介類や、鯛の煮つけ、塩焼き、鯛めしなどと合わせると、その魅力が一層引き立ちます。 八木酒造部は、地元の風土や文化、素材に根差した酒造りを大切にし、伝統を守りつつも新しい挑戦を続けています。その姿勢が、この山丹正宗 純米酒 福光にも反映されており、心に沁みわたる一杯を提供しています。