愛媛県今治市の八木酒造部が醸す「山丹正宗 純米大吟醸 山田錦」は、兵庫県産の最高級酒米「山田錦」を35%まで精米し、越智杜氏伝承の技で仕込んだ逸品です。フルーティでふくよかな吟醸香と、柔らかくもキレのある淡麗な口当たりが特徴で、上品な旨味が広がります。仕込み水には、四国山脈からの清冽な伏流水を使用し、これが酒のやわらかさとまろやかさを引き出しています。このお酒は、白身魚の刺身や鯛の塩焼きなど、繊細な味わいの和食と特に相性が良く、料理の旨味を一層引き立てます。伝統と革新を融合させた八木酒造部の技術が詰まったこの純米大吟醸を、ぜひご堪能ください。