山丹正宗 SilverLabel 福光(ふくひかり) 純米吟醸は、愛媛県今治市の老舗酒蔵、八木酒造部が手掛ける逸品です。1831年創業の同蔵は、地元の風土や文化に根差した酒造りを続けており、その品質は全国新酒鑑評会での金賞受賞歴が物語っています。 この純米吟醸は、愛媛県産の酒米「しずく媛」を使用し、精米歩合50%まで磨き上げています。仕込み水には、西日本最高峰の石鎚山系からの清冽な伏流水を使用し、愛媛県酵母「EK-1」を用いて醸造されています。これにより、フルーティーで華やかな香りと、柔らかく優しい味わいが特徴となっています。 このお酒は、冷やしてワイングラスで楽しむと、その香りと味わいが一層引き立ちます。また、鯛の塩焼きや煮付け、鯛めしなど、瀬戸内海の新鮮な魚介料理との相性も抜群です。地元の素材と伝統的な技法が融合したこの一杯を、ぜひご堪能ください。