山口県萩市の岡崎酒造場が醸す「長門峡 秋熟 吟醸」は、秋限定のひやおろしとして、9月1日より発売される季節限定酒です。この吟醸酒は、山口県産の酒造好適米「西都の雫」を75％、最高級の「山田錦」を25％使用し、精米歩合50％まで磨き上げています。阿武川の清らかな伏流水を仕込み水として用い、伝統的な手造りの技法で丁寧に醸造されています。 ひやおろしとは、冬から春にかけて仕込まれた新酒を一度火入れし、夏の間に蔵内で熟成させ、秋に出荷前の火入れをせずに「冷や」のまま出荷する日本酒のことを指します。これにより、春先には感じられなかったまろやかさや深みのある味わいが引き出されます。 「長門峡 秋熟 吟醸」は、芳醇な香りとキレのある味わいが特徴で、冷やして飲むことでその魅力が一層引き立ちます。秋の味覚、特に旬の魚やきのこ料理との相性が良く、食卓を華やかに彩ります。岡崎酒造場は、1924年の創業以来、阿武川の恵みを受けた酒造りを続けており、その伝統と技術がこの一杯に凝縮されています。