熊本県酒造研究所が醸す「香露 吟醸」は、熊本酵母（協会9号酵母）を用いた吟醸酒です。この酵母は、穏やかな酸味と華やかな香りを生み出す特性を持ち、全国の吟醸酒造りに広く採用されています。仕込み水には、阿蘇外輪山から湧き出る良質な伏流水を使用し、酒質に清らかさと深みを与えています。「香露 吟醸」は、ほのかにリンゴを思わせる穏やかな吟醸香と、爽やかな酸味、そして余韻の続く味わいが特徴です。冷やして大きめのグラスに注ぎ、香りを楽しみながら味わうのがおすすめです。酸味や塩味の効いたさっぱりとした料理、例えば白身魚のカルパッチョや鶏肉の塩焼きなどとの相性が良く、食卓を華やかに彩ります。熊本県酒造研究所は、1909年に県内の蔵元たちの呼びかけで設立され、初代技師長の野白金一氏の指導のもと、熊本酵母の開発や酒造技術の向上に努めてきました。その伝統と技術が詰まった「香露 吟醸」は、吟醸酒ファンにとって一度は味わいたい逸品です。