「香露 可泉」は、熊本県酒造研究所が醸造する特別純米酒です。この酒蔵は、1909年に県内の蔵元たちの呼びかけで設立され、酒質向上を目的とした研究機関としても知られています。特に、「熊本酵母」の開発は、日本酒造りに大きく貢献しました。 「香露 可泉」は、熊本県産の良質な米と、阿蘇山系の清冽な伏流水を使用して仕込まれています。この組み合わせにより、米の甘みと心地よい酸味が調和した、厚みのある豊かな味わいが特徴です。冷やしてもお燗でも楽しめ、特にぬる燗にすると、より濃厚な味わいが引き立ちます。 この特別純米酒は、醤油や出汁を使った温かい料理、焼き鳥のタレ、ウナギの蒲焼、おでん、サバの味噌煮など、味のしっかりした料理との相性が抜群です。「香露 可泉」を通じて、熊本の伝統と技術が詰まった一杯をぜひご堪能ください。