広島県の中尾醸造が手掛ける「誠鏡 純米超辛口」は、米と水のみで醸された純米酒で、同蔵で最も辛口の一本です。日本酒度＋8の辛口ながら、米麹の旨味を十分に引き出し、豊潤な味わいに仕上げられています。使用される酵母は「K1401金沢酵母」で、これにより旨味が一層際立っています。冷やして飲むとキレの良さが際立ち、ぬる燗では辛さを感じさせないふくよかで柔らかな味わいを楽しめます。和食全般との相性が良く、特に塩味を基調とした料理と合わせると、その魅力が一層引き立ちます。中尾醸造は、伝統的な醸造技術と厳選された原料を用いて、多彩な日本酒を生み出しており、「誠鏡 純米超辛口」もそのこだわりが詰まった逸品です。