岐阜県加茂郡八百津町に位置する花盛酒造が醸す「はなざかり 特別純米 中取り」は、伝統と技術が融合した逸品です。創業明治19年（1886年）以来、同蔵は木曽川の伏流水を仕込み水として使用し、少量ながらも良質な酒造りを追求しています。特に、全国的にも希少な「ヤヱガキ式搾り機」を用いた搾りや、袋吊り（しずく採り）といった伝統的な手法にこだわり、柔らかく切れの良い飲み口を実現しています。 この特別純米酒は、岐阜県産の酒米「ひだほまれ」を60%まで精米し、丁寧に醸造されています。中取り部分のみを使用することで、雑味が少なく、米の旨味と甘みがバランスよく引き出された味わいが特徴です。香りは穏やかで、白桃やメロンを思わせるフルーティーなニュアンスが感じられます。口に含むと、上品な甘みと旨味が広がり、後味はすっきりとしたキレの良さが印象的です。 このお酒は、和食全般との相性が良く、特に刺身や天ぷら、焼き魚などの繊細な味わいの料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。冷やして飲むことで、フレッシュな香りと味わいを楽しむことができ、ぬる燗にすると、米の旨味がより際立ちます。 花盛酒造のこだわりと技術が詰まった「はなざかり 特別純米 中取り」を、ぜひ一度ご賞味ください。