「二才の醸（にさいのかもし）」は、20代の若者たちが中心となって醸造する特別な日本酒プロジェクトです。この取り組みは、2014年に埼玉県の石井酒造から始まり、新潟県の宝山酒造を経て、茨城県古河市の青木酒造が三代目として引き継ぎました。青木酒造では、専務の青木知佐氏が筑波大学の学生や20代の一般参加者とともに、田植えから出荷までの全工程を手掛けました。 この純米吟醸酒は、茨城県産の酒米「ふくまる」を55％まで精米し、茨城県オリジナルの「SYS酵母」を使用して醸造されています。その結果、米の風味がしっかりと感じられながらも、フルーティーで爽やかな味わいに仕上がっています。 ラベルデザインも特徴的で、参加者それぞれが自分をイメージした色を水彩絵の具で塗り、それらを筑波大学芸術専門学群の学生がステンドグラス風にデザインしました。これにより、若者の個性とエネルギーが表現されています。 「二才の醸」は、冷やして飲むことでそのフルーティーな香りと爽やかな味わいが一層引き立ちます。寿司や刺身などの和食はもちろん、イタリアンなどの洋食とも相性が良く、幅広い料理と楽しむことができます。 このお酒は、若い世代の情熱と伝統的な酒造りが融合した一品です。ぜひ一度、その味わいをお試しください。