磯自慢酒造では、醸造の季節が10月初旬、夜や朝の涼しい風が吹き始める頃に始まります。まずは酒造りの神様に捧げる神事からスタートします。杜氏の多田信雄が率いる蔵人たちは一丸となり、本醸造酒の仕込みから丁寧に取り組みます。米の状態や湿度、温度を慎重に確認しながら、吟醸酒や大吟醸酒の醸造へと進めていきます。並行複発酵の工程は、生きた存在との対話のようで、常に細やかな気配りが求められます。蔵人たちは春の搾りまで、ひたむきに酒造りに打ち込んでいます。