愛知県愛西市に蔵を構える青木酒造が手掛ける「無濾過生原酒 山廃酛 特A山田錦 特別純米酒」は、伝統的な山廃仕込みと無濾過生原酒の製法を融合させた逸品です。 この特別純米酒は、兵庫県産の特A地区で栽培された山田錦を使用し、精米歩合は70%に設定されています。 青木酒造は、1805年（文化2年）に創業し、伝統的な山廃仕込みや生酛仕込みを採用し、蔵付き酵母を活かした酒造りを行っています。 味わいは、濃厚で力強く、完全発酵によるキレの良さが特徴です。 このお酒は、熟成したハードチーズに蜂蜜をかけたものや、鯖の味噌煮、バーベキューのこってりとした肉料理、中華料理の炒め物、オリーブオイルを使った料理など、幅広い料理との相性が良いとされています。 冷やしても、常温でも、燗酒としても楽しめるこの特別純米酒は、飲む温度やシーンに応じて多彩な表情を見せてくれます。青木酒造の伝統と技術が詰まった一杯を、ぜひご堪能ください。