「金泉 しぼりたて原酒」は、岐阜県加茂郡川辺町に位置する平和錦酒造が手掛ける逸品です。創業170年以上の歴史を持つこの酒蔵は、厚さ40cmの土壁を持つ土蔵で酒造りを行い、年間を通じて安定した温度と湿度を保っています。 このお酒は、厳寒期に搾ったままの原酒を無ろ過・無調整で瓶詰めしたもので、芳醇な香りとまろやかな味わい、そして口当たりの良さが特徴です。 使用される酒米は、五百万石やひだほまれなどの酒造好適米で、仕込み水には裏山の泉から湧き出る岩清水を使用しています。 この「金泉 しぼりたて原酒」は、口当たりの良さとまろやかな味わいが特徴で、さまざまな料理と相性が良く、特に揚げ物や濃い味付けの料理と合わせると、その旨味が一層引き立ちます。 平和錦酒造は、毎年1月から3月にかけて蔵開きを開催し、新酒の試飲や酒粕の詰め放題など、多彩なイベントで訪れる人々を楽しませています。 伝統と情熱が詰まった「金泉 しぼりたて原酒」を、ぜひ一度ご賞味ください。