金虎酒造が手掛ける「特別純米 虎変」は、名古屋の誇れる銘酒を目指して生まれた逸品です。この酒は、愛知県産の酒造好適米「夢吟香」を100％使用し、精米歩合55％まで磨き上げています。伝統的な越後流の技法を基盤とし、洗米から麹造りに至るまで、繊細な作業はすべて手作業で丁寧に行われています。 香りはしっとりとした米の香りに、かすかな果実香が心地よく調和し、全体的に落ち着いた印象を与えます。味わいは優しく丸みのある口当たりで、マイルドな膨らみとボリュームある旨みが凝縮されています。後味はキレのある辛口スタイルで、飲み飽きしないバランスの良さが特徴です。 冷やして爽やかに、常温でじっくり、ぬる燗で旨みを引き出すなど、さまざまな温度帯で楽しめます。煮魚、ブリの照り焼き、焼き鳥（塩）、あさりやハマグリの酒蒸しなど、醤油や出汁の旨味を活かした料理と特に相性が良く、食中酒としても最適です。 「虎変」という名は、虎の毛が美しく生え変わる様子から「変革」を意味し、年を追うごとに進化していく願いと決意が込められています。名古屋の風土と伝統を受け継ぎながら、新たな挑戦を続ける金虎酒造の情熱が詰まった一杯を、ぜひご堪能ください。