愛媛県西条市の首藤酒造が手がける「寿喜心 純米 にこまる」は、地元産の酒米「にこまる」を100％使用した純米酒です。この酒米は、愛媛県で開発された品種で、米の旨味をしっかりと引き出す特性があります。仕込み水には、西日本最高峰・石鎚山系の伏流水を使用し、柔らかで優しい口当たりを実現しています。 首藤酒造は、1901年の創業以来、杜氏を置かずに三兄弟だけで酒造りを行っており、家族ならではの絆と阿吽の呼吸で一本一本丁寧に仕上げています。「寿喜心」という銘柄名には、「祝いの場や喜びのある瞬間に飲んでもらいたい」という想いが込められています。 「寿喜心 純米 にこまる」は、穏やかな香りと、米の甘みと旨味が調和した味わいが特徴です。冷やして飲むと爽やかさが際立ち、ぬる燗にするとより深い旨味を楽しめます。和食全般との相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷら、煮物などと合わせると、その魅力が一層引き立ちます。