愛知県愛西市に蔵を構える青木酒造が醸す「米宗 本醸造酒 山廃仕込み」は、伝統的な山廃仕込みの技法を用いた本醸造酒です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用して酒母を育成する手法で、手間と時間を要しますが、深いコクと複雑な味わいを生み出します。この製法により、米の旨味と酸味が絶妙に調和した濃厚な味わいが特徴です。また、完全発酵を行うことで、キレの良い後味を実現しています。アルコール度数が高めで、ロックや水割り、お湯割りなど、さまざまな飲み方で楽しむことができます。濃い味付けの料理や、脂ののった魚料理、さらには中華料理などとも相性が良く、食中酒としても最適です。青木酒造は、1805年の創業以来、伝統的な製法と技術を守り続け、地元の米と水を活かした酒造りを行っています。「米宗 本醸造酒 山廃仕込み」は、そのこだわりと情熱が詰まった一杯です。