新潟県長岡市の朝日酒造が醸す「参乃越州」は、純米吟醸酒の逸品です。この酒は、かつて途絶えていた酒米「千秋楽」をわずか40gの種籾から復活させ、麹米として使用しています。千秋楽は、もろみが溶けやすく、味わいにふくらみとやわらかさをもたらす特性を持ちます。 「参乃越州」は、やや酸味のあるマイルドなコクと、軽快でスッと引く後味が特徴です。冷やしても、ぬる燗にしても、その魅力を存分に楽しめます。特に、湯豆腐や煮魚、煮豚などのジューシーな料理との相性が抜群で、食事の時間をより豊かに彩ります。 ラベルには、手漉きの和紙を使用し、その間に千秋楽の藁を漉き込むというこだわりが込められています。これは、日本の伝統文化と酒造りの風土を感じさせるデザインです。 朝日酒造は、「酒造りは米づくりから」という理念のもと、地域と一体となった米作りと酒造りを行っています。その情熱と技術が詰まった「参乃越州」を、ぜひ一度ご賞味ください。