平和酒造の「紀土 純米吟醸 にごりざけ生」は、和歌山県海南市に位置する平和酒造が醸す限定のにごり酒です。使用する酒米は五百万石で、麹米を50％、掛米を55％まで精米し、純米吟醸規格で仕上げています。このお酒は活性にごり酒であり、瓶内で酵母が生きているため、開栓時には注意が必要です。開栓前に瓶蓋の中央にある小さな円形の幕を針などで破り、中のガスを一旦排出すると、スムーズに開封できます。香りは穏やかで、米由来の自然な甘みが柔らかに漂います。口に含むと、滑らかな口当たりとともに、ガス感が弾ける甘さを引き立て、米本来の旨味をしっかりと感じられます。五百万石ならではのさっぱりとした味わいがバランスよく、重すぎない心地よさを楽しめます。冬の濃いめの味付けの料理、例えばすき焼きやチーズタッカルビ、焼肉のタレなどと相性が良く、季節感溢れる食卓を演出します。しっかり冷やしてお楽しみください。開栓時には噴き出す恐れがあるため、必ず冷蔵庫で静置させてよく冷やし、開ける際は、ふたを開け閉めしながら少しずつガスを抜いて、ゆっくりと開栓してください。急に開栓すると噴き出す恐れがあります。開栓後、瓶を傾け、静かにお酒を混ぜてください。絶対に開栓前に瓶を振らないでください。瓶を横倒しにしないでください。また、ギフトには不向きです。平和酒造は、1928年に創業し、和歌山県海南市で酒造りを続けています。戦後、「平和な時代に酒造りができる喜び」から「平和酒造」と命名されました。酒米や梅酒の原料となる南高梅、柚子を自ら栽培し、日本酒の機械化が進む中で、ほとんどの作業を人の手で行っています。酒は生き物であり、手作業で、変化に柔軟に対応しながら心を込めて造ることでしか生み出せない味わいがあります。「日本や海外、特に若い人においしい日本酒を届けたい」という願いを持ち、平均年齢31歳の情熱的な若手蔵人たちが日々挑戦し続けています。このような背景から生まれた「紀土 純米吟醸 にごりざけ生」は、伝統と革新が融合した逸品です。ぜひ一度、その味わいをお試しください。