紀土 山廃生原酒（あがら）は、和歌山県海南市の平和酒造が醸す特別な純米酒です。「あがら」とは和歌山の方言で「私たちの」という意味を持ち、蔵人たちの情熱と地元への愛情が込められています。 この酒は、自社田で丹精込めて育てた山田錦を80％の精米歩合で使用し、山廃仕込みという伝統的な製法で醸されています。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用して酒母を育てる手法で、複雑で奥深い味わいを生み出します。 口に含むと、米の旨味がしっかりと感じられ、低精米ならではの力強い味わいが広がります。生原酒ならではのフレッシュさと、山廃仕込み特有の酸味が絶妙に調和し、後味にはキレの良さが際立ちます。 このお酒は、常温やお燗で楽しむのがおすすめです。特にお燗にすると、旨味が一層引き立ち、より深い味わいを堪能できます。和食全般、特に旨味の強い料理や鍋物との相性が抜群で、食中酒としても最適です。 平和酒造は、1928年の創業以来、和歌山の風土を生かした酒造りを続けています。戦後、「平和な時代に酒造りができる喜び」から名付けられたこの蔵は、平均年齢31歳の若手蔵人たちが伝統と革新を融合させた酒造りに挑戦し続けています。 紀土 山廃生原酒（あがら）は、そんな蔵人たちの情熱と和歌山の自然が生み出した逸品です。ぜひ一度、その深い味わいをお試しください。