京都府京丹後市の竹野酒造が醸す「八坂鶴 山廃純米七〇」は、伝統的な山廃仕込みで造られた純米酒です。このお酒は、精米歩合70%で仕上げられ、米の旨味をしっかりと感じられる味わいが特徴です。山廃特有の複雑な風味としっかりとした酸味が調和し、口中に広がります。冷やしても美味しくいただけますが、ぬる燗や熱燗にすることで酸味が際立ち、味全体のバランスが引き締まります。和食全般はもちろん、ピザやクリーム系のパスタ、鶏肉のクリーム煮などの洋食とも相性が良く、幅広い料理と合わせて楽しめます。竹野酒造は、合鴨農法で栽培された米を使用した「蔵舞」シリーズを展開しており、伝統と技術精神を次世代に伝えることを大切にしています。「八坂鶴 山廃純米七〇」は、そのこだわりが詰まった一本で、日本酒愛好家から初心者まで幅広く楽しめるお酒です。