秋田県横手市の浅舞酒造が醸す「天の戸 天亀 純米吟醸 亀の尾 舟搾り 生原酒」は、希少な酒米「亀の尾」を100%使用した純米吟醸酒です。この酒米は、明治時代に誕生し、近年復活を遂げた品種で、独特の旨味と深い味わいが特徴です。 本酒は、伝統的な「槽搾り」製法で丁寧に搾られ、圧力をかけずに自然に滴る「雫酒」の部分のみを集めた贅沢な一品です。これにより、雑味が少なく、ピュアな味わいが際立っています。 味わいは、口に含むととろりとした甘みが広がり、続いて穏やかな酸味と渋みがバランスよく調和します。後味はすっきりとしており、飲み飽きしない仕上がりです。 冷やして飲むと、華やかな香りとフレッシュな味わいが楽しめ、常温ではより深い旨味が感じられます。脂ののった青魚や白身魚の刺身、さらには肉料理とも相性が良く、幅広い料理と合わせて楽しめます。 浅舞酒造は、地元の水と米、人にこだわり、全量純米酒を醸す蔵元として知られています。その情熱と技術が詰まった「天亀」は、日本酒愛好家にとってぜひ一度味わっていただきたい逸品です。