久寿玉 山廃純米は、岐阜県高山市の老舗酒蔵、平瀬酒造店が醸す特別純米酒です。創業1623年の平瀬酒造店は、400年にわたり酒造り一筋に励んできました。代表銘柄「久寿玉」の名は、邪気を払い幸運を呼び込む縁起物「薬玉」に由来し、百薬の長として親しまれています。 この山廃純米酒は、岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を使用し、伝統的な山廃仕込みで醸されています。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用する製法で、手間と時間を要しますが、深いコクと複雑な味わいを生み出します。その結果、ふくらみのある旨味としっかりとした酸味が調和した、飲みごたえのあるお酒に仕上がっています。 このお酒は、ぬる燗（35～45℃）で楽しむと、山廃特有の旨味がより引き立ちます。煮物や魚の煮付けなど、味わい深い料理との相性が良く、食中酒としても最適です。飛騨高山の自然と伝統が息づく一杯を、ぜひご堪能ください。