義侠 純米原酒70% 特別栽培米は、愛知県の山忠本家酒造が醸す純米酒です。この酒は、兵庫県東条特A地区産の特別栽培米である山田錦を100%使用し、精米歩合70%で仕込まれています。特別栽培米とは、減化学肥料・減除草剤で栽培された米を指し、通常の山田錦と比べて手間と労力がかかるため、生産量が限られています。 この酒は、協会9号酵母を使用し、アルコール度数は16～17%です。味わいは、米本来の旨味と甘味、酸味が凝縮され、濃醇で力強い印象を与えます。また、フルーティーで清澄な味わいも感じられ、後味には酸味が心地よい余韻を残します。 この酒は、冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しむことができ、特に素材や味付けがしっかりした和食との相性が良いとされています。 山忠本家酒造は、米とそれを栽培する農家に深い敬意を持ち、自らが本当に美味しいと感じる酒を造るという哲学を守り続けています。その揺るぎないビジョンが、この義侠 純米原酒70% 特別栽培米にも体現されています。