「開運 大吟醸 伝 波瀬正吉」は、静岡県掛川市の土井酒造場が誇るフラッグシップの大吟醸酒です。この銘柄は、能登杜氏四天王の筆頭と称された故・波瀬正吉氏（1932年～2009年）の名を冠し、彼の卓越した技術と情熱を受け継いでいます。 酒造りには、兵庫県特A地区産の最高品質の山田錦を使用し、麹米を40％、掛米を35％まで丁寧に自家精米しています。酵母には静岡酵母を採用し、低温でじっくりと醸すことで、華やかでありながら上品な香りと、透明感のあるすっきりとした味わいを実現しています。 この大吟醸は、冷やしてお召し上がりいただくと、その繊細な香りと味わいが一層引き立ちます。白身魚の刺身や天ぷらなど、淡白な味わいの和食との相性が抜群です。また、チーズや洋食とも調和し、食中酒として幅広い料理とお楽しみいただけます。 土井酒造場は、1872年の創業以来、伝統的な職人技と最新の酒造設備を融合させ、高品質な日本酒を醸造しています。「開運 大吟醸 伝 波瀬正吉」は、その集大成とも言える逸品であり、日本酒愛好家から高い評価を受けています。