愛知県愛西市の山忠本家酒造が醸す「義侠 純米生原酒70% 特別栽培米」は、兵庫県東条産特A地区の山田錦を使用した純米生原酒です。この山田錦は、化学肥料や除草剤の使用を控えた特別栽培米で、米本来の力強い旨味を引き出しています。 精米歩合70%で仕上げられたこのお酒は、穏やかな香りとともに、口に含むと瑞々しく滑らかな口当たりが広がります。しっとりとした飲み口の中に、じんわりと広がるふくよかな旨味としっかりとした酸味が調和し、雑味の少ないクリアな味わいを楽しめます。 このお酒は、常温やぬる燗でその魅力を最大限に発揮します。鍋料理や鰹のたたきなど、しっかりとした味わいの料理と合わせることで、互いの旨味を引き立て合います。また、熟成による味わいの変化も楽しめるため、時間とともに深まる味わいを堪能するのも一興です。 山忠本家酒造は、江戸時代中期に創業し、代々「山田忠右エ門」を名乗る家系です。「義侠」という銘柄名は、明治時代に酒の価格が急騰した際、小売商との契約を守り抜いた逸話に由来しています。米の力を最大限に引き出す酒造りを目指し、全量純米仕込みにこだわり続けています。 「義侠 純米生原酒70% 特別栽培米」は、米の旨味と酸味が見事に調和した一本。日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもおすすめできる逸品です。