御日待家 吟醸生酒は、舞踊家で俳優としても活躍する田中泯氏がプロデュースした特別な日本酒です。「御日待家」とは、収穫後に行われる祝いの席を指し、その名の通り、収穫の喜びを分かち合う場にふさわしい一杯となっています。 この酒は、静岡県掛川市の土井酒造場が醸造しています。創業1872年の老舗で、伝統的な技法と最新の設備を融合させた酒造りで知られています。 原料米には、麹米に山田錦、掛米にフクヒカリを使用し、精米歩合は55％です。酵母には静岡酵母を採用し、アルコール度数は18％となっています。 生酒ならではのフレッシュな香りと、原酒特有のしっかりとした味わいが特徴です。柑橘類やメロンを思わせる爽やかな香りに、お米由来のミルキーなニュアンスが加わり、口に含むと甘味と酸味が調和した濃厚な味わいが広がります。後味はキリッとした辛口で、心地よい余韻が続きます。 このお酒は、田中泯氏が自身の田んぼで育てたフクヒカリを使用し、波瀬杜氏とのコラボレーションで生まれました。ラベルの「御日待家」の文字は、故・寺田透氏の筆によるものです。 料理との相性も良く、特におでんなどの和食と合わせると、その旨味が一層引き立ちます。冷やして飲むことで、生酒のフレッシュさと原酒の力強さを存分に楽しむことができます。 御日待家 吟醸生酒は、伝統と革新が融合した一杯で、特別な時間を彩るにふさわしい日本酒です。