熊本県阿蘇郡小国町に位置する河津酒造が醸す「特別純米酒 秋水」は、地元産の酒造好適米「華錦」を60%まで精米し、熊本酵母を用いて丁寧に仕込まれた特別純米酒です。低温でじっくりと熟成させることで、芳醇な香りとふくよかな旨味が引き出されています。口に含むと、柔らかな甘みと米の旨味が広がり、程よい酸味と苦味が後味を引き締めます。冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめ、特に和食との相性が良く、料理の味わいを引き立てます。河津酒造は、約150年前に建てられた酒蔵を受け継ぎ、昭和7年（1932年）に創業。伝統的な製法を守りつつ、現代のニーズに応える酒造りに挑戦し続けています。「特別純米酒 秋水」は、その情熱と技術が詰まった一杯です。