熊本県阿蘇郡小国町に位置する河津酒造が手掛ける「花雪 純米吟醸」は、地元産の山田錦を55％まで精米し、熊本酵母を用いて丁寧に醸された逸品です。このお酒は、日本酒度-20という超甘口ながら、爽やかな香りとキレのある後味が特徴で、口に含むとライチや梨を思わせるフルーティーな香りが広がります。 河津酒造は、1932年の創業以来、筑後川源流の清冽な天然湧水を仕込み水として使用し、全量槽袋搾りという伝統的な製法を守り続けています。その結果、「花雪 純米吟醸」は、国内外のコンクールで高い評価を受けており、例えば「純米酒大賞2016」で金賞、「ロンドン サケチャレンジ2020」では銀賞を受賞しています。 このお酒は、九州の甘く濃い味付けの醤油を使った料理や、スパイシーな料理との相性が抜群です。食前酒としても最適で、華やかな香りと優しい甘みが食欲をそそります。冷やして飲むことで、そのフルーティーな香りと爽やかな味わいを一層楽しむことができます。