静岡県掛川市に位置する土井酒造場が醸す「開運 純米吟醸 山田穂」は、酒米の王様と称される山田錦の母米である山田穂を使用した純米吟醸酒です。 山田穂を55％まで精米し、静岡酵母を用いて丁寧に仕込まれています。その結果、穏やかな香りと柔らかな口当たりが特徴となり、口に含むとふくらみのある味わいが広がります。後味はすっきりとしており、飲み飽きしない仕上がりです。 このお酒は、冷やしてもぬる燗でも美味しく楽しめるため、季節や好みに応じて温度を変えて味わうことができます。また、和食全般との相性が良く、特に刺身や天ぷら、焼き魚などの料理と合わせると、お互いの旨味を引き立て合います。 土井酒造場は、1872年の創業以来、伝統的な酒造りを守りつつも、新しい技術や酵母の開発に積極的に取り組んでいます。その結果、「開運」は静岡を代表する銘酒として、多くの日本酒愛好家から支持を受けています。 「開運 純米吟醸 山田穂」は、伝統と革新が融合した一杯であり、日本酒の奥深さを感じさせてくれる逸品です。