奈良県御所市に蔵を構える油長酒造が醸す「風の森 ALPHA 4」は、日本酒の新たな可能性を追求した革新的な一品です。この酒は、独自開発の「氷結採り®」製法を採用し、発酵タンク以外の装置を一切使用せず、無酸素・無加圧状態で醪から日本酒と酒粕を分離することに成功しました。これにより、醪の液体部分と全く同一の成分を持つ、圧倒的な透明感と純粋な味わいを実現しています。 原料米には奈良県産の「秋津穂」を使用し、精米歩合は22%と極限まで磨き上げられています。これにより、繊細でありながら米の力強さを感じさせる味わいが特徴です。開栓直後はフレッシュな炭酸ガスの刺激が心地よく、時間の経過とともに果実のような芳醇な香りと深い味わいが広がります。また、無濾過無加水の生原酒であるため、瓶内で二次発酵が進む可能性があり、できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。 この酒は、和食全般はもちろん、洋食や中華料理とも相性が良く、特に白身魚のカルパッチョや鶏肉のグリルなど、素材の旨味を活かした料理と合わせると、その魅力が一層引き立ちます。「風の森 ALPHA 4」は、伝統と革新が融合した唯一無二の日本酒として、初心者から愛好家まで幅広い方々におすすめしたい逸品です。