「育もと 純米吟醸 真秀 中取」は、三重県伊賀市の若戎酒造が醸す逸品です。「育もと」とは、蔵付きの天然菌を活用し、時間をかけて酛（もと）を育てる山廃仕込みの製法を指し、これにより深みと奥行きのある味わいが生まれます。 原料米には山形県産の「出羽の里」を使用し、精米歩合は60%です。搾りの際、圧力をかけずに自然に滴る最良の部分である「中取り」を瓶詰めすることで、透明感あふれる味わいを実現しています。トロピカルフルーツを思わせる香りと、まろやかでとろりとした口当たりが特徴で、上品で綺麗な酸が全体を引き締めています。 冷やしても燗にしても異なる表情を楽しめ、食中酒としても最適です。牛のタタキや鰺のマリネ、白身魚のバター焼き、カムジャタンなどの料理と相性が良く、幅広い食事シーンで活躍します。 若戎酒造は、嘉永6年（1853年）創業の歴史ある蔵元で、伝統的な製法と革新を融合させた酒造りを続けています。「真秀（まほ）」は、「真に秀でた」という意味を持ち、その名の通り、丁寧な手仕事と自然の力が織りなす高品質な日本酒です。