2005年10月1日の「日本酒の日」に、高知県で開発された酵母がソユーズロケットで宇宙へと旅立ち、10日間にわたり宇宙ステーションに滞在しました。この酵母は「宇宙酵母」と名付けられ、日本酒造りに新たな歴史を刻みました。 さらに2021年1月には、同じ酵母を深海6,200メートルの海底に沈め、約4か月間、600気圧という過酷な環境の中で熟成させました。こうして誕生したのが、世界初となる「宇宙深海酵母」です。 ラベルに使われている深い青は、広大な宇宙と深海の神秘をイメージした色合いです。 穏やかなメロンのような香りと、やさしい米の旨味が感じられ、そこにフレッシュな酸味とほんのりとした苦みが絶妙に調和した、奥行きのある味わいに仕上がっています。 前代未聞の酵母で造られたこの挑戦的な日本酒を、ぜひ一度味わってみてください。