岐阜県八百津町に位置する花盛酒造が手掛ける「花盛 特別純米」は、伝統的な手法と地元の素材を活かした逸品です。明治19年創業の同蔵は、小仕込みによる丁寧な酒造りを信条とし、和釜や甑を用いた蒸米、箱麹法による麹造り、そしてヤエガキ式搾り機や袋吊り搾りによる上槽など、手間を惜しまない製法を採用しています。 この特別純米酒は、精米歩合60%の国産米を使用し、アルコール度数は15%以上16%未満に仕上げられています。 その味わいは、さらりとした飲み口の中に優しい甘みが広がり、後味には心地よい余韻が残ります。食中酒としても優れており、寿司や焼き魚、チーズなどとの相性が良く、和食から洋食まで幅広い料理と調和します。 また、平成29年度名古屋国税局酒類鑑評会「純米酒の部」で優等賞を受賞するなど、その品質は高く評価されています。 花盛酒造では、3月頃に酒蔵開きを開催し、搾りたての新酒を試飲する機会も提供しています。伝統と革新が融合した「花盛 特別純米」を、ぜひ一度ご賞味ください。