広島県竹原市に蔵を構える中尾醸造が誇る「幻 大吟醸」は、独自のリンゴ酵母を用いて醸された逸品です。この酵母は、1940年に4代目当主・中尾清磨氏がリンゴの皮から採取し、7年の研究を経て酒造りに活用されたものです。その結果、昭和23年から25年までの3年間、全国新酒品評会で第一位を獲得し、皇室新年御用酒の栄誉に輝きました。 「幻 大吟醸」は、広島県産の酒米「八反錦」と「中生新千本」を50%まで精米し、リンゴ酵母で醸造されています。これにより、芳醇で華やかな香りと、爽やかな酸味が調和した味わいが特徴です。やや辛口の仕上がりで、口当たりは軽やかでありながら、奥深い旨味が広がります。 このお酒は、冷やして5〜15℃で楽しむのがおすすめです。特に、広島名産の牡蠣料理や白身魚の刺身と相性が良く、料理の旨味を引き立てます。また、冷暗所で適切に保存すれば、熟成によるまろやかなコクも楽しめます。 中尾醸造の伝統と革新が詰まった「幻 大吟醸」は、日本酒愛好家にとって一度は味わっていただきたい逸品です。