奈良県御所市に蔵を構える油長酒造が醸す「風の森 ALPHA 1」は、日本酒の新たな可能性を探求するALPHAシリーズの第一弾です。このシリーズは、伝統的な製法と革新的な技術を融合させ、日本酒の魅力をより多くの人々に伝えることを目的としています。 「風の森 ALPHA 1」は、奈良県産の酒米「秋津穂」を70%まで精米し、伝統的な菩提酛（ぼだいもと）仕込みで醸造されています。菩提酛は室町時代に奈良で生まれた製法で、独特の酸味と深い味わいを生み出します。さらに、アルコール度数を14度に抑えつつも、無濾過・無加水・生酒という製法により、フレッシュで豊かな風味を実現しています。 香りはマスカットや柑橘系のフルーティーなニュアンスが感じられ、口に含むと微発泡感とともにバナナやメロンのような甘みが広がります。菩提酛由来の酸味が全体のバランスを整え、爽やかでキレのある後味を演出します。 このお酒は、和食全般はもちろん、白身魚のカルパッチョやフルーツを使ったサラダなど、軽やかな料理との相性が抜群です。しっかりと冷やしてお楽しみいただくことで、その魅力を最大限に引き出すことができます。 「風の森 ALPHA 1」は、日本酒初心者から愛好家まで幅広く楽しめる一本であり、伝統と革新が織りなす新たな味わいをぜひご堪能ください。